Deze webpagina gaat niet over de relatie tussen twee broers, maar over Wilfried, de vriendschapscake. Wilfried is een cake die met zuurdesem wordt gebakken. Het zuurdesem heb je waarschijnlijk van EEn van je vrienden gekregen, maar je kunt het ook zelf maken.

De geboorte van Wilfried

Wilfried is de broer van Herman, het vriendschapsbrood. Herman is in Delft een begrip. Als je een Herman krijgt heb je een verplichting: je moet een keer trakteren. Een Herman bestaat uit een doosje zuurdesem en het bijbehorende recept.
Dat was precies waar het bij mij mis ging. Ik kreeg wel een doosje zuurdesem, maar geen recept. Nu bak ik zomers mijn eigen brood met zuurdesem, dus ik wist wel wat ik ermee kon doen. Met wat geblader in kookboeken en een vleugje dichterlijke vrijheid ontstond Wilfried, de broer van Herman.

De voorbereidingen

Wilfried is klein, maar heeft veel honger. Hij lust vooral meel. Voer Wilfried daarom elke dag een eetlepel bloem en/of tarwemeel. Doe er ook wat water bij, zodat Wilfried niet al te erg uitdroogt. Als Wilfried wat groter is mag hij zelfs twee eetlepels hebben. Als je Wilfried verder wat rust gunt en een warm plekje (doe hem in een afgesloten bakje of onder een natte doek) zal hij vanzelf beginnen te gisten. Tegen de tijd dat hij (na doorroeren) ongeveer een mok kan vullen en goed aan het gisten is kan hij worden gebruikt voor de cake.

Wat heb je nodig voor de cake?

• Een volwassen Herman of Wilfried (zuurdesem)
• 400 gram bloem
• 200 gram suiker
• 1/8 liter melk
• 200 gram roomboter of margarine
• 2 zakjes vanillesuiker
• een beetje kaneel
• geschaafde amandelen

Het bakken van de cake

• Doe de bloem, de suiker, de boter en het zuurdesem in een kom.
• Roer de melk erdoorheen.
• Roer nu EEn voor EEn de eieren erdoor. Roer er pas een nieuw ei doorheen als het voorgaande geheel met het deeg is gemengd.
• Roer nu ook de vanillesuiker door het beslag. het beslag moet lekker luchtig worden.
• Wilfried is wel moe geworden van al dat geklop. Laat hem op een warme plaats een half uurtje rusten. In die tijd kun je rustig een oven voorverwarmen (200 graden, gasstand 4) en een cakevorm invetten...
• In de ingevette cakevorm strooi je nu wat geschaafde amandelen, vervolgens wat kaneel en tenslotte wat suiker.
• Roer Wilfried in zijn kommetje nog een laatste keer heel goed door.
• Nu mag het beslag in de vorm gegoten worden. Doe niet alles in de vorm, maar hou een beetje achter. Dit is het nieuwe zuurdesem en wordt gebruikt om een nieuwe Wilfried te bakken. Maar dat mag EEn van je vrienden doen.
• Wilfried is een beetje bang. Laat hem nog ongeveer een uurtje op een warme plaats staan. Wilfried is na dat uurtje al een beetje gerezen.
• Ik hoop dat je niet al te zeer aan hem gehecht bent geraakt, want onze Wilfried gaat nu de oven in.
• na zo'n 50 tot 60 minuten is de cake klaar. Wilfried kan erg opgeblazen zijn, maar hij zakt vanzelf wel weer in tot normale afmetingen.
• Als de cake goed gelukt is geef je het achtergehouden beslag aan een goede vriend of vriendin. Als het baksel finaal mislukt is zijn je vijanden er vast erg blij mee....

Ik heb geen vrienden, ik heb een computer.

Tja, dan zul je zelf voor een wilfried moeten zorgen. Dat gaat zo:

• Neem een eetlepel tarwemeel, een schep suiker en wat water.
• maak van dit alles een papje en doe dit in een luchtdicht afsluitbaar bakje (niet te klein, want tijdens het gisten kan Wilfried erg groot worden) en zet het op een warme plaats.
• volg nu verder de normale voorbereidingen. Na een paar dagen gaat Wilfried vanzelf gisten.
• Nu komt het moeilijkste. Je zult nu toch echt vrienden moeten maken, anders blijf je tot in lengten van dagen Wilfrieds bakken.

Succes ermee!