Maakt ongeveer 1.3 Liter

   10 Eieren
    2 zakjes Vanille Suiker (Dr. Oetker)
  250 gram Suiker
    2 kopjes inmaak Brandewijn*
    1 kopje koud water

Eieren moeten op kamer temperatuur wezen!

Voorbereiden:
- Pan met heet water op het fornuis zetten en de vlam niet te 
  hoog zetten.  Als er belletjes op de bodem komen weet je dat
  het te hoog staat.
- Maak 2 flessen (of een wekfles) schoon en klaar zetten.
- Zorg er voor dat alles wat u denkt nodig te hebben klaar staat.

Metode:
- Sla de eieren, voorzichtig een beetje los en doe het door 
  de zeef om alle harde en klonterige stukjes er uit te halen.
  Nauw goed kloppen met de hand garde. GEEN electrische mixer!
  Doe de suiker and vanilla suiker er bij en weer goed kloppen.

- Doe het koude water en de Brandewijn erbij en goed kloppen.  Er zal
  nauw wel goed schuim er op zitten en dat is fijn.

- Plaats nou de schaal in the pan met het hete water en langzaam
  blijven kloppen tot dat het schuim geheel verdwenen is dan nog
  een half minuutje en de advocaat is klaar.  Niet te lang blijven
  doorwarmen anders krijg je klonten and kun je het weggooien!
  Het blijft nog dikker worden als het in de fles koud zit te worden.
  Zo, beter iets te dun dan te dik.

- Gelijk in de fles doen en af laten koelen en dan in de koelkast 
  bewaren.  Voor het opdienen eerst even goed schudden, en  dan
  serveren met een beetje slagroom er op; heerlijk!

* Mag ook witte Bacardi Rum wezen.  In Canada hebben we geen
brandewijn zo maken we het met rum en smaakt eigenlijk nog 
lekkerder maar wel een beetje meer alcohol; aan the ander kant 
is het minder scherp dan met brandewijn.  Probeer is een lepel 
advocaat bovenop vanilla ijs met slagroom; sla je van achterover
jongen, zo lekker!

Persoonlijk commentaar:
Ik leg the 10 eieren in goed warm water (maar niet te heet) for ongeveer 
15 minuten.  Dan breek ik the eieren and doe the dooiers and eiwitten 
in aparte schaaltjes, doe ze apart door the zeef om the raare stukjes en
klontjes er uit te halen.  Special het eiwit, omdat het warm is gaat
het gemakkelijker door de zeef! 

            Bedankt Gerrit Grift, uit Guelph, Ontario, voor moeder's recept!